Mittwoch, 26. Juni 2013

Brown Butter Salted Caramel Cookies

Allein der Titel lässt einem ja schon das Wasser im Munde zusammenlaufen, die Cookies tun es aber erst recht. Sie verströmen nicht nur beim Backen einen herrlich zimtig süssen Duft sondern schmecken auch absolut klasse. Das i-Tüpfelchen ist dabei das feine Meersalz, das vor dem Backen auf die Cookies gestreut wird. 

Hier kommt das Rezept, das ich über Pinterest auf dem Blog von Two Peas and their Pod gefunden habe.
Ich habe das Originalrezept für euch umgerechnet und übersetzt. 


 


Brown Butter Salted Caramel Cookies
(ergibt ca. 24-34 Stück, je nach Größe)

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Ruhezeit für den Teig: min. 30 Minuten
Backzeit: 8-10 Minuten

Zutaten:
300 gr. Mehl
1 TL Backpulver
2 TL Weinsteinpulver (falls ihr das nicht zur Hand habt, könnt ich auch dafür normales Backpulver nehmen)
1/2 TL gemahlener Zimt
1/2 TL Meersalz
225 gr. Butter, ungesalzen
280 gr. brauner Zucker
115 gr. Zucker
1 großes Ei
1 Eigelb
1 EL Vanilleextrakt
1 EL griechischer Joghurt
ca. 100 gr. Sahnekaramell ("Muh-Bonbons"), in Viertel geschnitten, pro Cookie ein Viertel

Zimtzucker, um die Cookies darin zu wälzen (ca. 50 gr. Zucker, 2 TL gemahlener Zimt)
Meersalz um die Cookies zu bestreuen

 Anleitung:

1. In einer mittleren Schüssel das Mehl, Backpulver, Weinsteinpulver und Salz vermischen. Zur Seite stellen.

2. Die Butter in Stückchen in eine geheizte Pfanne oder schweren Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, dabei gleichmäßig umrühren. Die Butter so lange erhitzen, bis sie Bläschen schlägt und anfängt, braun zu werden. Hierbei aufpassen, dass euch die Butter nicht verbrennt. Sie sollte ein nussiges Aroma haben. Nehmt die Butter vom Herd und lasst sie auf Zimmertemperatur abkühlen.

3. In einer großen Rührschüssel die Butter mit dem braunen und dem weißen Zucker gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Gebt dann das Ei, Eigelb, den Vanilleextrakt und den Joghurt hinzu und mischt weiter alles gut durch. Dann nach und nach die Mehlmischung zur Masse geben und gut durchrühren. 

4. Den Teig zu einer Kugel formen und in Plastikfolie einwickeln. Er sollte nun mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Auch über Nacht kann man den Teig gut im Kühlschrank ruhen lassen.

5. Wenn ihr die Cookies backen wollt, dann heizt nun euren Ofen auf 180°C Umluft. Nehmt etwas zwei Esslöffel des Teiges und formt mit euren Händen eine Kugel daraus. 


Nun drückt mit der Handfläche die Kugel flach und legt ein Karamellstück in die Mitte.



Schlagt die Ränder des Teiges um den Karamell und formt erneut eine Kugel aus dem Teig.

6. Mischt in einer kleinen Schüssel dem Zimtzucker zusammen und gebt dort nun die Teigkugel hinein. Rollt sie, bis sie rundherum mit Zimtzucker bedeckt ist 

 

und legt sie dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lasst dabei ca. 5 cm Platz zu allen Seiten, da die Kugeln ziemlich auseinanderlaufen beim Backen. Zuletzt streut ihr noch ein kleines bisschen Meersalz über die ungebackenen Teigkugeln.

 

7. Backt die Cookies nun ca. 8-10 Minuten bis die Kanten der Cookies anfangen, braun zu werden. Das Innere der Cookies ist dann noch schön weich. Nehmt die Cookies mit dem Blech aus dem Ofen und lasst sie zum Abkühlen noch 2-3 Minuten stehen. Dann könnt ihr sie zum Abkühlen entweder mit dem Backpapier vom Blech ziehen oder auf ein Kühlgitter legen. Beachtet hierbei bitte, dass oft das Karamell in der Mitte der fertigen Cookies leicht am Backpapier kleben kann. Dann am besten die Cookies mit einer leichten Drehung vom Papier lösen.