Dienstag, 4. März 2014

Bevor das Fasten beginnt ...

... und Fasching schon wieder vorbei ist, möchte ich euch noch meine Faschings-Mini-Gugl präsentieren! Das Rezept, eigentlich ist es ein Vanille-Schüttelkuchen, habe ich beim Backbuben gefunden. Das hat mir so gut gefallen, dass ich ausnahmsweise nichts daran verändert habe. Nur die Zutaten habe ich nicht geschüttelt, sondern verrührt.
Durch den Vanille-Joghurt sind die Gugl super saftig und natürlich sehr vanillig - einfach lecker! Falls ihr euch also (so wie ich) nicht fürs Fasten begeistern könnt, backt die kleinen Schätze unbedingt nach. Egal in welcher Größe oder Form.
Viel Spaß dabei!

Samstag, 15. Februar 2014

Es geht gesund weiter! Mit Vollkorn-Haferflocken-Cookies

Gesunde Kekse, das ist ja immer so eine Sache. Können und müssen Kekse überhaupt gesund sein? Für mich zählt in erster Linie der gute Geschmack, und den erreicht man nicht nur durch viel Zucker, Butter und Schokolade. Beweis gefällig? Dann lege ich euch diese Vollkorn-Haferflocken-Cookies aus Sandras bzw. Snuggs Kitchen ans Herz.
Die Basis bilden Butter, Zucker, ein Ei, Vollkornmehl und Haferflocken, die restlichen Zutaten können nach Lust und Laune zugegeben und variiert werden.
Ich habe aus einer Nuss-Frucht-Mischung die Früchte (Kirschen, Cranberries, Rosinen) rausgesucht und noch ein paar Schokoraspeln unter den Teig gemischt. Auch eine Variante mit Äpfeln, Zimt und Mandelblättchen kann ich mir gut vorstellen.
Ihr seht, eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Viel Spaß beim Experimentieren!

P.S.: Keine Sorge, in Zukunft wird es hier auch mal wieder weniger gesund zugehen ;)

Vollkorn-Haferflocken-Cookies

Zutaten für ca. 16 Stück
115 g Butter
30 g Zucker, weiß
30 g Zucker, braun
1/2 TL  Salz
1/2 TL Natron
1 TL Vanille-Extrakt
1 Ei
85 g Vollkornmehl
60 g Haferflocken
60 g Trockenfrüchte (Kirschen, Cranberries, Rosinen, ...)
30 g Mandelblättchen oder Schokolade, gehackt







Zubereitung
Butter, Zucker, Salz und Vanille gut verrühren, anschließend das Ei unterrühren. Mehl mit Natron vermischen und zusammen mit den Haferflocken unterrühren. Zuletzt Früchte, Nüsse, Schokolade, ... unterheben. Den Teig für mindestens eine Stunde kaltstellen.

Den Backofen auf 190°C (Umluft) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Mit einem Eisportionierer oder zwei Löffeln Kugeln formen und auf die Backbleche verteilen, etwas Platz lassen, da die Cookies auseinander laufen.
Die Kekse für 9-10 Minuten backen, bis der Rand leicht goldbraun wird. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Montag, 6. Januar 2014

Haferflocken Rosinen Energie Snacks

Zu allererst möchte ich unseren lieben Lesern ein gutes neues Jahr 2014 wünschen und hoffe, ihr seid alle noch fleissig dabei, wenn wir euch hier neue Leckereien auftischen.
Ich hatte die letzten Wochen leider weniger Zeit zu backen, geschweige denn, dazu einen Blogpost zu veröffentlichen, aber ich hoffe, ich kann das im neuen Jahr aufholen.

Dieses Mal starte ich gleich mit etwas Gesundem. Es sind kleine Snackbällchen aus Haferflocken und Rosinen, gemischt mit Nüssen und weiteren leckeren Zutaten, die man ohne Backen schnell und leicht herstellen kann.  Das Rezept habe ich, wie so oft, über Pinterest gefunden und es euch nachstehend ins Deutsche übersetzt aufgeschrieben:


Haferflocken Rosinen Energie Snacks (Oatmeal Raisin Energy Bites)

ergibt etwa 22-25 Stück

Zutaten:
1 Tasse kernige Haferflocken
3/4 Tasse gemahlene oder fein gehackte Walnüsse (oder was ihr sonst gerne mögt oder grad vorrätig habt, ich habe Cashewkerne verwendet)
1/2 Tasse geschrotete Leinsamen
1/2 Tasse klein gehackte Rosinen
1/2 Teelöffel Zimtpulver
1/2 Tasse Mandelbutter*
1/3 Tasse Honig
1 Teelöffel Vanille (am besten natürlich ausgekratztes Vanillemark)


Zubereitung:

1. in einer Schüssel die Haferflocken, Nüsse, Leinsamen, Rosinen und den Zimt gut vermischen. Dann die Mandelbutter, Honig und Vanillemark hinzugeben. Alles so lange gut vermischen, bis die Masse gleichmäßig ist und die Zutaten gut verteilt sind.

2. Ab mit der Schüssel in den Kühlschrank und die Masse 30-45 Minuten kühl stellen

3. Aus dem "Teig" kleine Bälle mit ca. 2 cm Durchmesser formen. Ich habe dazu einen kleinen Portionierlöffel genommen. Die kleinen Teigportionen gut zusammendrücken und dann zu Kugeln formen. Sollte die Masse zu bröselig sein könnt ihr noch etwas Honig oder Mandelbutter hinzufügen und es dann erneut versuchen.

Die leckeren Kugeln lassen sich im Kühlschrank in einer luftdichten Dose ca. 1 Woche aufgewahren.



* Mandelbutter ist ähnlich wie Erdnussbutter und lässt sich in gut sortieren Bio-Läden oder Reformhäusern kaufen. Ich habe meine selbst hergestellt, da es wirklich kinderleicht ist und total lecker schmeckt. Ihr braucht lediglich etwas Zeit und Geduld. Ich habe für meine Mandelbutter 2/3 ganze ungeschälte Mandeln und 1/3 Cashewkerne genommen. Das hatte ich gerade noch im Vorratsschrank. Daraus ergab sich ein gutes halbes Marmeladenglas voll leckerer Mandel-Cashewbutter, verfeinert mit etwas Vanillemark.

Eine gute Anleitung, wie man Mandelbutter selbst herstellen kann, findet ihr hier:
http://de.wikihow.com/Mandelbutter-herstellen

Ich habe die Mandeln "roh" also ungeröstet verarbeitet. Das nächste Mal probiere ich dann die geröstetet Variante. Mandelbutter schmeckt nämlich auch super auf Brot etc. und von dem Glas ist kaum noch was da, weil die Kugeln den Großteil in Anspruch genommen haben.