Beim Durchblättern bekam jedes Rezept, das es auf meine (unendlich lange) To-Bake-Liste schaffte, einen kleinen Post-it-Zettel. Ihr könnt euch vorstellen, wie das Heft seitdem aussieht.
Als mich eines Nachmittags dann die Backlust packte, wurde des Heft wieder hervorgeholt. Da ich schon lange vorhatte, mich an einen Hefeteig zu wagen, kam der Butterkuchen vom Blech mit Kirschen und Äpfeln (Seite 38) wie gerufen.
Die Zutatenliste habe ich halbiert und auch etwas abgeändert. Statt Würfelhefe habe ich Trockenhefe verwendet, aus 2-3 Äpfeln wurde einer und auf Mandeln, Mohn und Butterstückchen auf dem Teig habe ich komplett verzichtet. Dafür habe ich Streusel (75g Mehl, 40g brauner Zucker, 50g Butter) zubereitet und den Kuchen vor dem Backen mit Zimt-Zucker bestreut.
Im Endeffekt wurde es also ein Hefekuchen mit vielen Kirschen, wenig Äpfeln und sehr vielen Streuseln. Geschmacklich war er top und auf meinen 1. Hefeteig, ganz ohne Mama's Hilfe, war ich besonders stolz.
Für alle, die (noch) nicht im Besitz der Lecker Bakery sind, kommt hier das Originalrezept:
Butterkuchen vom Blech mit Kirschen und Äpfeln
Für den Teig
1/4 l Milch
1 Würfel (42g) Hefe
500 g + etwas Mehl
50 g Zucker
Salz
1 Ei
50 g weiche + etwas Butter
Außerdem
1 Glas (720ml) Sauerkirschen
2-3 Äpfel (ca. 300g)
2 EL Zitronensaft
125 g Butter
75 g Mandelblättchen
ca. 2 EL Mohn
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
Für den Hefeteig die Milch lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln und unter Rühren auflösen.
500 g Mehl, Zucker, 1 Prise Salz und Ei in eine Schüssel geben. Die Hefemilch zugeben und alles mit den Knethaken des Rührgeräts verkneten. Butter in Flöckchen unterkneten. Formt sich der Teig zur Kugel, 3 Minuten weiterkneten.
Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Eine Fettpfanne (tiefes Backblech; ca. 32x39 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben.
Hefeteig auf etwas Mehl kurz durchkneten. Auf der
Fettpfanne ausrollen, mit den Händen an die Ränder drücken.
Nochmals zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.
Kirschen abtropfen lassen. Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft vermischen.
Backofen vorheizen (Umluft: 175°C / Ober- Unterhitze: 200°C).
Mit den Fingern Mulden in den gegangenen Teig drücken. Butter in kleinen Stückchen hineingeben. Die Hälfte des Teiges mit Apfelspalten belegen und mit Mandeln bestreuen. Auf der anderen Hälfte Kirschen verteilen und mit Mohn bestreuen. Zucker und Vanillezucker mischen, über den gesamten Belag streuen.
20 - 25 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
