Schokobrötchen

In meinem Studienort gibt es genau einen (mir bekannten) Bäcker, der Schokobrötchen verkauft. Als ich mir dort zum ersten Mal eines kaufte, hatte ich einige Zeit davor schon selbst welche gebacken. Schon die selbst gemachten waren ein Genuss und deshalb erwartete ich vom Bäcker-Brötchen ein kleines Wunder. Man sagt zwar immer, dass selbst gemacht sowieso am besten schmeckt, aber vom Bäcker oder Konditor erwartet man dann doch noch ein bisschen mehr.
Lange Rede, kurzer Sinn: Ich wurde enttäuscht! Nicht, dass das Schokobrötchen schlecht schmeckte. Aber ich bemerkte keinen großen Unterschied zu meinen Selbst gemachten. Deshalb griff ich gestern, bei gefühlten 35°C, wieder selbst zum Rührgerät und zauberte meine eigenen Schokobrötchen. Und es hat sich gelohnt. Manchmal ist selbst gemacht eben wirklich am besten.

Schokobrötchen

Zutaten für 16 Stück

250 g	Quark
6 EL	Öl
6 EL	Milch
300g	Mehl
1 Pck.	Backpulver
1 Pck.	Vanillezucker
100 g	Zucker
1 Pr.	Salz
100 g	Schokodrops
1	Ei
1	Eigelb

Zubereitung
Den Ofen auf 180°C (Ober-Unterhitze) vorheizen.
Alle Zutaten, bis auf das letzte Eigelb, verkneten. Nicht zu lang kneten, da der Teig ansonsten schnell klebrig wird. Den Teig zu einer Rolle formen und in Scheiben schneiden oder direkt mit den (nassen!) Händen kleine Stücke abnehmen und zu Brötchen formen.
Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und mit Eigelb bepinseln.
15 - 20 Minuten backen.

Saure Brownies

Ich weiß, ein Post ohne Bilder ist wie ein Leben ohne Backen - machbar, aber doof.
Nach dem Backen (und vor dem Essen) dachte ich auch noch daran, aber dann ging alles sehr schnell und schwupps ... war kein Brownie mehr übrig. Deshalb kann ich euch heute nicht viel mehr als ein tolles Rezept bieten.
Schon seit längerem wartet das "Saure Brownies" Rezept auf Umsetzung, vor wenigen Tagen war es dann endlich so weit. Der Teig ist fix gemacht und auch das Backen dauert nicht viel länger.
Die Brownies sind mega fluffig und locker. Auch geschmacklich konnten sie überzeugen - schön schokoladig und nicht zu süß. Das einzige Manko war die Tatsache, dass mich die Brownies eher an einen Schokokuchen in Brownieform erinnern. Echte Brownies müssen für mich noch schokoladiger und vor allem klebriger sein!
Dennoch kann ich das Rezept wärmstens empfehlen.

Saure Brownies

Zutaten

150 g	Mehl oder
100 g	Mehl und
1 Pck.	Puddingpulver, Schokolade
2	Eier
150 g	Zucker
1 Pck.	Vanillezucker
125 g	Butter
100 g	Schokolade
200 ml	saure Sahne
1 TL	Natron
2 EL	Kakaopulver, gesüßt oder
1 EL	Kakaopulver, ungesüßt

Zubereitung
Die Schokolade klein hacken und mit der Butter schmelzen lassen (Topf, Mikrowelle, ..). Die Masse etwas abkühlen lassen.
In einer kleinen Schüssel Mehl (evtl. mit Schokopuddingpulver), Kakao und Natron mischen und beiseite stellen.
Zucker mit Vanillezucker mischen. Eier dazu und alles zu einer cremigen Masse schlagen. Das Butter-Schoko-Gemisch hinzugeben und weiter rühren. Nun die saure Sahne zugeben, zuletzt das Mehlgemisch. Am besten nur vorsichtig und nicht zu lange unterheben.

Eine Brownieform einfetten und den Teig hineingeben.
Bei 180°C Ober/Unterhitze (Umluft 165°C) 25-35 Minuten backen.
Die fertigen Brownies herausnehmen und abkühlen lassen.

Ich habe das Puddingpulver übrigens weggelassen und braunen & weißen Zucker gemischt.

Schoko-Käsekuchen-Muffins, die Zweite

Nachdem mir Schwesterherz letzte Woche so in den Ohren lag, dass ich mal wieder mehr backen solle (was ich natürlich sofort vehement abstritt, ich backe viel, aber oft eben einfache Sachen, die schneller verputzt sind, als dass ich sie dokumentieren könnte ;) ) habe ich dann am Wochenende doch noch die Backutensilien rausgekramt und mich an das bereits bekannte Schoko-Käsekuchen-Muffins Rezept gemacht.

Ich habe dieses Rezept früher selber sehr gerne gebacken und nun hatte ich mal wieder richtig Lust darauf. Und da ich wohl meinen experimentierfreudigen Tag hatte, wurde die Hälfte der Masse noch etwas aufgepeppt. Der Teig bekam noch ein paar kleingeschnittene getrocknete Mangos ab, die Frischkäsecreme wurde ebenfalls mit ein paar Esslöffeln Mangomus verfeinert, gerade so, dass die Masse noch Stand hat und nicht verläuft.

Beide Muffins waren total lecker und kamen auch bei Freunden und Verwandten super an. Dass davon sehr schnell nichts mehr übrig war, muss ich wohl nicht erst erwähnen.

Ich grüble inzwischen schon über einer Schoko Erdbeer-Frischkäse Variante ...

Schoko-Käsekuchen-Muffins

Vor kurzem packte mich mal wieder die Lust auf Schokolade! Am besten in Kombination mit Frischkäse, der noch im Kühlschrank lag und auf Verwendung wartete.

Zuerst dachte ich an Käsekuchen-Brownies, doch dann - ein Gedankenblitz: "Warum nicht mal wieder Muffins?" Gedacht, getan! Ein passendes Rezept fand ich in meinem liebsten Muffins-Backbuch, das ich meiner Oma vor ein paar Jahren stibitzt habe. Besonders gut daran gefällt mir, dass die Muffins aus richtigem Muffinteig sind. Das heißt für mich, dass die trockenen Zutaten nur kurz unter die feuchten gehoben werden, nicht gerührt.

Das Ergebnis war auf jeden Fall klasse. Die Muffins sind schön aufgegangen und schmeckten wirklich köstlich.

Als kleiner Tipp: Unter die Käsemasse noch ein bisschen Zitronensaft oder -schale mischen und unter den Schokoteig Rumaroma.

Schoko-Käsekuchen-Muffins (12 Stück, nach Jutta Renz)

Trockene Zutaten                                 
90 g Vollkornmehl
100 g Weißmehl                                 
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron                                       
4 EL Kakaopulver

Feuchte Zutaten
1 Ei
120 g brauner / weißer Zucker
80 ml Pflanzenöl
240 - 300 g Buttermilch

Füllung
150 g Frischkäse
1 1/2 EL Zucker
1/2 TL Vanille-Aroma

Den Backofen auf 180° C vorheizen. Eine Muffinform mit Förmchen auslegen.

Für die Füllung alle Zutaten verrühren und gut schaumig schlagen.
In einer kleinen Schüssel die trockenen Zutaten vermischen.
In einer großen Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Zucker, Öl und Buttermilch zufügen und gut vermischen. Die trockenen Zutaten beifügen und unterheben, bis sie feucht sind.

Den Teig zu 1/4 in die Förmchen füllen, dann jeweils einen TL der Füllung draufsetzen. Mit dem restlichen Teig die Förmchen bis 3/4 auffüllen.
Ab in den Ofen und 20 - 25 Minuten backen.